MARZIPAN BITTER 50

Una pasta base per marzapane a base di mandorle ed armelline. Sul totale prodotto, il 70% è di mandorle/armelline, di cui metà sono mandorle e metà sono armelline, il restante è zucchero, il tutto opportunamente lavorato e trattato. La dolcezza della mandorla e il leggero amarognolo delle armelline insieme per ottenere un prodotto delicato ed invitante. Specificatamente studiato per petit four. Gli ingredienti del nuovo prodotto sono: Zucchero, Mandorle, Armelline, Acqua, Sciroppo di Glucosio, Alcool Etilico. Si lavora con le stesse modalità della pasta di mandorle preparata tradizionalmente, quindi si aggiunge zucchero ed albume lo si stende con il sac à poche e lo si lascia riposare a lungo a temperatura ambiente prima della cottura.